L'exposition permanente permet de comprendre l'évolution de la faune et de la flore au cours des saisons ainsi que les caractéristiques des différents milieux narurels. La préservation de ces équilibres biologiques constitue aujourd'jui un enjeu majeur de notre société. Une grande fresque emmène les visiteurs de salle en salle pour découvrir les différents milieux naturels de la Baie à travers trois espaces : aquatique, terrestre et aérien. Cette fresque permet également de suivre la vie de plusieurs animaux ' vedettes ' au fil des saisons et d'observer ce milieu passionnant, complexe mais fragile. Par le biais de films, de maquettes, de bornes interactives et d'écrans tactiles, la faune et la flore de la Baie sont présentées dans leur intégralité. Un espace de synthèse conclut cette première partie en rappellant les particularités de cet écosystème. La seconde partie se situe au rez-de-chaussée et concerne les activités humaines. L'homme, vivant dans la baie, en a toujours exploité ses richesses. Parmi les activités passées ou présentes, deux d'entre elles sont particulièrement mises en valeur : la pêche à pied, qui se pratique toujours en Baie, et la fabrication du sel ignifère, disparue au milieu du XIXe siècle. La pêche à pied professionnelle autrefois très active est aujourd'hui peu à peu remplacée par de nouvelles activités comme l'élevage des huitres, des moules et des moutons de prés-salés
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