Quolibet propre à la Renaissance espagnole, les ensaladas polyphoniques décrivent à coups d'effets sonores théâtraux des scènes familières ou spectaculaires dans un esprit populaire et léger. Cantoria nous plonge en chansons dans le quotidien piquant du Siècle d'or, auréolé de fête, de désir, d'adultère et de rythmes
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