Les 12 et 13 octobre le collectif national Fervent Ferment organise à nouveau avec la Halle Tropisme le Festival Umamiammm. Véritable célébration de la nourriture vivante, fermentée et de qualité, cette édition du Festival Umamiammm va être riche.
Pour parler de nourriture à l'aune des grands enjeux écologiques actuels, des chercheuses et des chercheurs, de cuisinières et des cuisiniers, des productrices et producteurs, se joindront à nous pour vous parler des bénéfices de l'alimentation vivante.
Mais on ne s'arrête pas là : on vous montrera comment faire des fermentations en bocal à la maison à travers des ateliers accessibles au plus grand nombre et surtout on accueillera un marché fermenté aussi divers que varié avec des producteurs de qualité venus de la France entière. Vous pourrez découvrir des savoir-faire poli par l'amour du produit et qui transformeront votre cuisine.
A la fin de la journée, on pourra compter sur un foodcourt orienté streetfood avec des chef.fe.s venus une fois de plus de la France entière et qui pratiquent la fermentation dans leurs menus du quotidien. Des gens joyeux et vivants comme la fermentation a su en produire au fil des années peupleront les trois cuisines de la Halle Tropisme.
Dimanche, des ateliers à destination des enfants et un banquet / brunch convivial fermenté toujours cuisiné par des gens animés par la passion du ferment.
Ces deux journées sont l'occasion pour nous de partager notre passion de la gourmandise fermentées mais aussi de faire venir des cuisinières et cuisiniers, productrices et producteurs en qui nous croyons et qui vont participer aux évolutions futures de la scène culinaire de demain.
Sur réservation
La réservation est obligatoire
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