Juste avant les Fêtes, cette conférence sera placée sous le signe du GOÛT !
Deux PME locales sont invitées:
GlobeXplore (Rosporden) qui teste des recettes pour obtenir des textures, des formes et des saveurs originales et inédites à base d'algues, et Makurazaki France (Concarneau) qui produit du katsuobushi, indispensable à la réalisation des Dashi (bouillons japonais).
Ce sera aussi l'occasion de se familiariser avec la cinquième saveur détectée par la langue: l'umami.
Conférence suivie d'une dégustation.
Sur réservation, nombre de place limitées dans l'auditorium.
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