Lorsque la plaine se pare de ses couleurs hivernales, vient la récolte du diamant noir qui s'échange parfois à prix d'or sur le marché de Carpentras.
Récoltée avec amour sur les contreforts du Mont Ventoux, la tuber melanosporum se dévoile aux acheteurs, parfois venus de très loin. C'est dans la cour de l'Hôtel-Dieu que les professionnels se retrouvent. A 9 heures les transactions commencent...10 minutes peuvent suffire pour clore le marché ! Les curieux peuvent venir voir ou apercevoir les étranges chuchotements et négociations des trufficulteurs ! Ils peuvent ensuite acheter à leur tour au marché des particuliers la fameuse truffe noire sur le parvis du bureau d'information touristique. A l'intérieur, dans l'Espace Terroir, des brouillades truffées sont proposées certains vendredis de décembre et février !
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