Chimie et vin, deux mots bien souvent opposés et pourtant, que de chimie dans le vin !
De la plante qui, à partir de molécules très simples, élabore des structures complexes et de grande diversité moléculaire, à la bouteille où le vin continue sa lente évolution, nous découvrirons, au travers d'une balade dans les vignes et les chais, une partie de cette chimie de la grappe à la bouteille. Conférence suivi d'un échange. _Présentée par Pascal Bouyssou, docteur en chimie, enseignant-chercheur à l'université d'Orléans à la retraite._
|
