Le Château de Villars vous invite à une soirée musicale avec un compte à rebours pour accueillir la nouvelle année. Avec un Menu "Au coeur de la nouvelle Année"
Menu : Amuse-bouches --- Saint Jacques - Cheveux d'ange - Citron caviar Saint Jacques et cheveux d'ange, émulsion de jus de langoustines et gingembre, citron caviar, julienne juste cuite de carottes pourpres --- Œuf de Caille - Cardon - Sésame Œuf de caille mollet pané, cardon en émulsion et tombé, tuile aux deux sésames, jeunes pousses et jaune d'œuf confit --- Veau - Panais - Truffe Filet de veau, jus truffé, girolles jaunes sautées, écrasé de panais à la ciboulette et truffe à la mandoline --- Lotte - Fenouil - Câpres Lotte en croûte d'herbe, émulsion de câpres et fumet de lotte, crème de fenouil caramélisé, croûton au beurre --- Assiette de fromages du Pilat --- Crème surprise --- Châtaigne - Noisette - Cardamome Sablé châtaigne, mousseline crème de marron, noisettes caramélisées, glace & gel cardamome
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